Спагеті карбонара — класика італійської кухні та одна з найулюбленіших страв в Італії.
Вважається, що рецепт страви було винайдено в середині XX століття. Про походження пасти досі немає єдиної думки, зате існує безліч легенд і версій.
Є американська версія 1945 року, яку активно заперечують італійці. Існують свідоцтва, що саме американські солдати, об’єднали в одній страві китайську локшину, яйця і бекон — улюблені та традиційні для американської схеми харчування інгредієнти й таким чином дали життя пасті карбонара.
Ще одна версія говорить про те, що карбонару придумали вугільники, які довго пропадали в лісах, випалюючи дерева для отримання деревного вугілля. У них в запасі завжди була копчена солонина (свинячі щоки, грудинка, сало) і овечий сир. Свіже яйце завжди можна було знайти в лісі. Пасту варили в тому ж котлі, де попередньо були припущені в свинячому жирі свинячі щічки або грудинка, а потім все заливалося сирим яйцем, посипалося тертим сиром пекоріно, густо притрушувалося перцем, щоб маскувати вугільний пил. Це все з’їдалося прямо з казанка.
Ще є версія, що карбонару винайшов кухар, який був активним членом руху карбонаріїв в Італії, які виступають за єдність і незалежність Італії. Звідси й назва.
Сьогодні багато шеф-кухарів використовують вершки в рецепті пасти «алла карбонара».
Паста богата ценными микроэлементами, витаминами и растительной клетчаткой. Клетчатка, благодаря своим поглощающим свойствам, впитывает токсины и помогает выводить их из организма, способствует устранению дисбактериоза кишечника.
Смачного в пабі ProRock!