Від 10 до 30 хвилин готується стейк в залежності від зрізу м’яса.
Перпендикулярно м’язовим волокнам - так ріжеться стейк, щоб його було легко жувати.
Хоспер і гриль - виключно здоровий спосіб приготування стейка та інших видів м’яса. Зайвий жир стікає, і не вживається.
Чим більше ніжне м’ясо, тим менше його аромат. Насичений смак мають стейки, які важче жувати, не дивлячись на різку м’яса поперек м’язових волокон.
Говард Робертс — ресторатор, який вигадав назву стейка «rib-eye steak». Дослівний переклад — «ребро-око стейк», через те, що зріз реберця за формою нагадує око.
Англійський король Генріх VIII — шанувальник стейків. Припускають, що слово «філе» придумав саме він.
Філе-міньйон — м’ясо, яке ніколи не буває «з кров’ю».
Американський фотохудожник Домінік Епіскопо створив серію знімків United steaks of America. Стейки повторюють обриси штатів.
Зерном і кукурудзою відгодовують найцінніших для стейків бичків. Шляхом такого харчування в м’язовій тканині утворюються жирові прошарки.
2 — 7 днів і більше повинна «дозріти» яловичина до моменту готування. Для збереження вологи м’яса використовують вакуумне пакування.
Смачних стейків у ProRock Pub!