Історія виробництва Ocho бере початок з 2008 року, але насправді її корені сягають сивої давнини… Все почалося з того, що в 1761 році в місті Арандас, мексиканський штат Халіско, родина Камарена започаткувала власне виробництво текіли, яке й донині з честю носить це вельмишановне ім’я. Здавалося б, який зв’язок текіла Familia Camarena має з нашою обраницею? Все просто! Саме прадіду Карлоса Камарени, співзасновника Ocho, вдалося привезти блакитну агаву на землі Халіско. Це стало відправною точкою подальшої справи життя Карлоса – нині майстра дистиляції, агавового фермера в п’ятому поколінні і текілеро в третьому, одного із найшанованіших виробників всієї Мексики.

Пристрасть до власної справи і національної спадщини об’єднала пана Камарену з Томасом Естесом – ресторатором, гуру спиртних напоїв з агави та мексиканської культури у світі, визнаним Мексиканською національною палатою текіли (найстарішою установою промисловості) офіційним амбасадором напою, що займався її популяризацією по всьому світу ще з 1976 року.

Створюючи свою текілу, вони вирішили використовувати тільки високоякісну дозрілу агаву з родючих ґрунтів Халіско та природні, ремісничі методи виробництва. У процесі довелося відновлювати багато старих технік, якими індустріальні заводи вже давно знехтували: побудувати цегляну піч, яка дозволяла повільно запікати агаву і отримувати сировину з великим вмістом цукру; ферментувати її у соснових чанах ємністю до 3000 літрів, використовувати натуральні дріжджі;  дистилювати в два етапи, проводячи другий з них у невеликому чані з суцільної міді, зробленому за зразком того, що належав ще діду Карлоса – контакт з міддю природним шляхом видаляє небажані сполуки з заготовленої рідини. Повільна дистиляція при низьких температурах забезпечує отримання ароматної текіли з насиченим, повним тілом і шовковистим смаком. Тож Ocho, по суті, є першою Vintage Single Estate текілою. Взагалі у світі.

Для витримки текіли використовуються лише 200-літрові діжки з американського дуба, у яких раніше витримувалося американське віскі. Ці діжки мали по декілька попередніх наповнень текілою, тому подальші партії напою стають більш витриманими і зрілими. В результаті текіла не перенавантажена впливом дубових ноток і повністю дає розкритися своєму серцю – агаві.

Ocho Blanco – молода, невитримана текіла зі 100% блакитної агави з найкращих ділянок Арандас, з інтенсивним, живим та чистим смаком.

Ocho Reposado – та сама витримана протягом 8 тижнів та 8 днів у бочках з-під американського віскі текіла зі 100% блакитної агави.

Певно, ви вже здогадалися, що нам дуже імпонує такий підхід і відданість  справі. Тож ось вам ще трошки цікавинок:
• Прапор і Герб штату Халіско жовто-блакитний
• Томас Естес є автором найґрунтовнішої книги про мистецтво текіли, «Амбасадор Текіли»
• Карлос Камарена знається на аграрній справі, тож його знання про ґрунти і їх властивості стали однією з крутих  переваг Ocho.

«Залишайтеся вірними своєму корінню. Залишайтеся вірними своїм традиціям. Залишайтеся вірними тому, ким ви є.
Тому що ваше минуле – це ваше теперішнє… і буде вашим майбутнім»
Карлос Камарена

Завод працював на сезонній основі після збору врожаю, тамтешній торф відчутно пом’якшував воду… а місцева поліція відчутно ускладнювала підпільну роботу.
Винокурнею в основному керувала Хелен Каммінг (дружина засновника, Джона Каммінга, віскі-контрабандиста) яка продавала пляшки прямо через вікно свого будинку. Завдяки вдалому розташуванню, Хелен бачила наближення поліції, хутко мурзалася борошном і задля прикриття казала, що пече хліб. Потім вона пропонувала їм чай, а сама вивішувала прапор на вулиці, аби попередити довколишні лікеро-горілчані заводи про небезпеку.

У 1885 році завод перебудували на новій ділянці землі, але він продовжував залишатися в руках Каммінгів – керувала ним Елізабет Каммінг, невістка вже згаданих Хелен та Джона. До речі, дистилятори зі старої будівлі лікеро-горілчаного заводу були продані Вільяму Гранту, засновнику Glenfiddich! Нова ж будівля та дистилятори означала для Cardhu одне – тепер можна було виробляти втричі більше віскі, ніж раніше. Такі високі рівні виробництва призвели до того, що швидко набираючий популярність виробник Johnnie Walker and Sons придбав більшу частину продукції Cardhu…

А вже в 1893 році Елізабет Каммінг зрештою продасть завод Вокерам, тільки за умови, що сім’я Каммінг зможе продовжувати повсякденне керування заводом. Винокурний завод Cardhu продовжував працювати в цих умовах до початку Другої світової війни, а кілька наступних десятиліть відновлював звичну роботу, і навіть розширював свої можливості. Джерельну воду з пагорбу Маннох почали змішувати з водою з місцевої гори Лінне, аби збільшити обсяг виробництва, і ось вже ви дивитеся на сучасну пляшку цього односолодового шотландського віскі!

Та що вас очікує, крім багатющої, достойної екранізації історії бренду? Аромат стиглих фруктів, свіжої трави та м’яких злаків. Невимушений, елегантний, чуттєвий характер. Смак шотландського духу. Насолоджуйтесь в ПроРок пабі!

1. Пиво сприяє активізації виділення шлункового соку, стимулює травну систему.

2. Надає заспокійливу і болезаспокійливу дію, а також сприяє гальмуванню росту і розмноження бактерій.

3. Здатне протистояти простудним інфекціям. Є давній Скандинавський рецепт, яким користувалися ще вікінги, щоб не змерзнути до кісток в суворих морських походах. 0,5 літра нефільтрованого пива нагріти градусів до 50, додати трохи насіння кмину, горошків гірчиці і настругати трохи свіжого кореня хрону (можна замінити його половиною чайної ложки сушеного). Закрити кришкою, трохи настояти, пити при перших ознаках застуди.

4. Крута піна свіжозвареного пива допомагає позбутися від зморшок, якщо наносити її на обличчя у вигляді маски.

5. Якщо обполіскувати волосся після миття світлим пивом, вони будуть більш пружними і краще рости.

6. Пиво сприяє омолодженню клітин кровоносних судин, за рахунок прискорення певних обмінних процесів в організмі.

7. Допомагає зберігати щільність кісток і еластичність суглобів за рахунок вмісту в ньому кремнію в легко засвоюваній формі.

Але варто зауважити, що пиво – все ж алкогольний напій, тож вживати його треба розумно, не

варто пити пиво натщесерце, воно подразнює слизову шлунку і, до того ж, потрапляючи в організм до їжі, може швидко викликати сильне сп’яніння навіть при невеликій кількості.

Тож гарного вам пива і смачної закуски!

За легендою мистецтво дистиляції в Ірландії було привезено в країну святим Патріком ще в XI столітті. Перші реальні згадки ірландського віскі зустрічаються в літописах 1405 року. У 1608 році винокурня Old Bushmills отримала першу ліцензію на дистиляцію віскі, і цю дату заведено вважати офіційним початком виробництва напою.

Про багатьох виробників віскі не має відомостей, бо до 1761 року більшість дрібних виробників не реєстрували бізнес, тому що податки не регламентувалися. Незабаром англійський уряд став стягувати податки за перегінні куби, і частина нечисленних компаній-виробників пішла в тінь.

У першій чверті XIX століття залишилося не більше 20 зареєстрованих підприємств. Уряду довелося переглянути податкове законодавство, протягом десяти років кількість винокурень перевищила за сотню. Ірландський віскі відрізнявся якістю та користувався популярністю вдома, в Європі й США.

На початку XX століття політична нестабільність призвела до ослаблення світових позицій ірландського віскі, виробництво працювало виключно на внутрішній ринок. У 50-х роках минулого століття в країні залишилося 3 винокурні.

З 90-х років почалося відродження легендарного ірландського віскі. З кожним роком зростають обсяги виробництва ірландського віскі, поліпшується його якість і напій завойовує все більше прихильників. Деякі сорти ірландського віскі відзначені вищими міжнародними нагородами.

Основна відмінність ірландського віскі від шотландського — відсутність торф’яного присмаку та аромату. Це пов’язано й з технологією виробництва. Пророщений ячмінь не сушиться над торф’яним вогнем, а перегонка здійснюється три рази. Ірландський віскі славиться незвичайною м’якістю, попри міцність напою.

Виділяють три типи ірландського віскі:

Чистий віскі (Pure Pot Still Whiskey)

Односолодовий віскі (Single malt)

Зерновий віскі (Grain whiskey).

Шляхом змішування чистого або односолодового віскі з зерновим, отримують популярний купажований віскі.

У ProRock Pub представлені:

BUSHMILLS ORIGINAL, 40%

У складі Bushmills суміш солодового віскі потрійної дистиляції та зернового ірландського віскі. Віскі має легкий і м’який характер. Цей рецепт є старішим в Ірландії. Що й не дивно, адже Bushmills найстаріша винокурня в світі з офіційною ліцензією на створення віскі. «Бушмілс» прийнято вважати еталоном якості для віскі, виробленого в Ірландії.

Досить довго віскі створювався з використанням торф’яного висушування солоду. «Бушмілс» була єдиною компанією в Ірландії, яка застосовувала цей нехарактерний для регіону метод. Для створення напою використовують тільки ячмінь і застосовується потрійна перегонка.

Аромат: фруктовий, відтінки спецій, легкі нотки ванілі, крем-брюле.

Смак: ніжний, обгортаючий, з легкою медовою солодкістю. Посмак свіжий, хрусткий, злегка пряний.

Хороший інгредієнт для коктейлів.

BUSHMILLS 10YO (SinglMalt), 40%

Аромат: свіжий, пікантний, з нотками меду та стиглих фруктів.

Смак: м’який, ванільний, з відтінками молочного шоколаду та дерева.

Рекомендований в якості діжестіва

O’REILLY’S, 40%

Віскі виготовлений в шотландському стилі з подвійною перегонкою спиртів.

У 2012 році Джек Тілінг заснував компанію Teeling з виробництва ірландського віскі. Сім’я Джека займається виробництвом віскі з 1782 року. Джек Тіллінг вирішив продовжити сімейний традиційний бізнес і створити безперервний приплив ірландського віскі на світовий ринок.

Аромат: зерновий з нотами ванілі, спецій, легким цитрусовим відтінком.

Смак: легкий, практично не відчувається вплив бочки. Посмак середній, гладкий.

Підійде для вживання як в чистому вигляді, так і з льодом.

TULLAMORE DEW, 40%

Tullamore Dew — один з найпопулярніших в світі ірландський віскі, що 7 років витримується в бочках. Завоював 22 золоті медалі, був названий «кращим ірландським змішаним віскі».

У 1829 році в місті Талламор була побудована винокурня Tullamore. Це був найбагатший сільськогосподарський регіон графства Оффель, де вирощувався добірний ячмінь, а також знаходились джерела якісної води. Dew в назві напою – ініціали одного з його творців Daniel E. Williams.

Сьогодні віскі «Талмор Дью» випускається компанією Cantrell & Cochrane. «Талмор Дью» продовжує дотримуватися традицій та продається більш ніж у 80 країнах світу.

Аромат: пікантний аромат з нотками ячменю, лимона, солоду, спецій, легкі тони прогрітого дерева та ванілі.

Смак: приємний, з нотками паленого дерева, солоду, ванілі. Посмак ніжний і м’який.

Подається з льодом або в чистому вигляді як діжестів, основа для коктейлів, ідеальний до ірландського кави.

JAMESON, 40%

Вважається найм’якішим віскі в світі. На відміну від шотландців, які не боялися експериментів в процесі виробництва віскі, ірландці намагалися дотримуватися традицій. Тим не менше, родовий девіз Джемесон — «Без страху» (Sine Metu), що дозволило відійти від традиційного виробництва та створити новий віскі. Сьогодні Jameson впевнено утримує провідні позиції серед «ірландців».

Аромат: вишуканий, з нотами хересу і ванілі.

Смак: м’який, злегка солодкий, з горіховими нотками.

Є прекрасним діжестівом.

Згідно з американським законодавством:

• Бурбон робиться на злаковий основі, левову частку якої складає кукурудза, а в суслі має бути 51-80% спирту кукурудзи. Далі виробник робить самостійний купаж, в який зазвичай додають суміш ячменю та жита.
• Бурбон витримується виключно в нових обпалених з внутрішньої сторони бочках з американського білого дуба. Бочки заборонено використовувати повторно.
• Після дистиляції міцність напою не може бути менш як 80%, а при розливі в пляшки менш як 40%.

У США бурбон з’явився в кінці XVIII століття завдяки шотландському пастору Елайя Крег. Пастор оселився в містечку округу Бурбон, штату Кентуккі. Баптистський священик так сумував за рідним віскі, що почав вирощувати ячмінь і по аналогії робити з нього алкоголь. Однак напій виходив далеким від шотландського аналога. Якось Крег звернув увагу на нескінченні поля кукурудзи, що вирощувалась у штаті. Він вирішив спорудити простий перегінний куб і гнати сусло з кукурудзи. Для витримки самогону пастор самостійно зробив бочки з білого дуба.

Існує легенда, згідно з якою сільські бунтарі одного разу підпалили будинок релігійного служителя. Бочки обгоріли разом з іншим майном. Крег просто залив залишки самогону в підпалені ємності та на роки забув про них. Багато років, відкривши бочку з витриманим напоєм, пастор був у захваті від дивовижного смаку кукурудзяного віскі, що м’яко віддавав деревним вугіллям. Пастор відправив друзям в Новий Орлеан бочку з напоєм. На бочці було вказане місце відправлення «Бурбон, штат Кентуккі». Так народився бурбон.

У 1964 році адміністрація Президента Джонсона визнала бурбон національним алкогольним напоєм США.

Бурбон давно розширив географію виробництва за межі Кентуккі. Сьогодні його виготовляють в Монтані, Іллінойсі, Теннесі, Огайо, Індіані та Пенсільванії. Однак Кентуккі залишається лідером виробництва.

БУРБОНИ, ПРЕДСТАВЛЕНІ В PROROCK PUB.

Four Roses, 40%

Виробляється в місті Луїсвілл штату Кентуккі понад сто років. Приємні ноти груші і яблука вдало доповнюють квіткові відтінки в ароматі та поєднуються зі смаком меду та спецій. Довгий м’який посмак.

Одна з легенд про назву бурбона має романтичний характер. Пол Джонс-молодший зустрів прекрасну південку. Незабаром він зробив їй пропозицію. Південка відповіла, що в разі згоди прийде на майбутній бал у сукні з корсажем, прикрашеним трояндами. Пол з нетерпінням чекав відповіді. І коли красуня приїхала, корсаж її сукні прикрашали чотири червоні троянди. Пізніше він назвав свій бурбон Four Roses в знак своєї відданої любові.

А коли в США було заборонено виробництво та розповсюдження алкоголю (Сухий закон 1920-1933), деякі винокурні продовжували виробляти спирт з метою «Нобелівського Експерименту» для медичних потреб. І єдиними медикаментами, які рятували народ були Buffalo Trace і Four Roses.

Аромат:прянощі, фрукти, квіти, мед.

Смак: свіжий, м’який фруктовий, з нотками груші, яблука, меду і спецій. Посмак м’який, тривалий.

Бурбон чудовий як аперитив, так і в складі коктейлів.

FOUR ROSES SINGL BARREL, 50%

Аромат: прянощі, фрукти, квіти, мед, какао, кленовий сироп і деревина.

Смак: сильний, повний, зрілий, з присмаком вишні і сливи. Посмак делікатний, м’який.

Віскі подається як аперитив.

BULLEIT BOURBON, 45%

Бурбон відрізняється особливим поєднанням прянощі та солодкості. Невеликі партії бурбона Bulleit зберігаються в одноповерхових складах, в умовах, придатних для дозрівання спирту.

Бурбон від Буллет був нагороджений золотою медаллю на «San Francisco World Spirits Competition» в 2004 році.

У 1830-х роках шинкар Август Буллет з Луїсвілля штату Кентуккі, вирішив створити унікальний ароматний бурбон. Після незліченних проб у нього вийшов той самий напій. Але при транспортуванні барелів бурбона з Кентуккі в Новий Орлеан, Август Буллет і вантаж зникли. До сих пір невідомо, що сталося, але їх так і не знайшли. І тільки в 1987 році його праправнук Том Буллет вирішив відродити виробництво бурбона. Напої Bulleit почали переганяти та витримувати невеликими партіями.

Аромат: багатий, з дубовими та димними відтінками.

Смак: сухий, чистий, м’який, розкривається нотками ванілі та меду. Посмак тривалий, димчастий.

Рекомендується вживати в чистому вигляді, з водою, содовою або льодом.

BULLEIT BOURBON RYE, 46%

Прямий житній віскі зі складним характером і пряним стилем. При виготовленні віскі використовуються жито (95%) та ячмінний солод (5%). Розлив невеликих партій віскі здійснюється при міцності в 45%.

З моменту першого випуску в 2011 році, віскі «Буллет Рай» вважається одним з найбільш високоякісних житніх віскі. Бурбон одержав подвійні золоті медалі на конкурсі San Francisco World Spirits Competition в 2011 і 2013 роках, золоті медалі цього ж конкурсу в 2012, 2014 та 2015 роках і багато інших нагород.

Аромат: багатий, з домінуванням дубу.

Смак: свіжий, чистий, з нотками ванілі, меду, спецій. Посмак тривалий, затяжний.

Рекомендується вживати в чистому вигляді, з водою, содовою або льодом.

JACK DANIEL’S, 40%

Протягом півтора століття віскі Jack Daniel’s створюється за старовинною технологією зі збереженням індивідуального стилю і залишається вірним девізу батька-засновника Джека Деніела: «Кожен день, поки ми його робимо, ми будемо робити його настільки добре, наскільки ми можемо». Особливий м’який смак і аромат напою додає унікальний спосіб фільтрації, через триметровий шар пресованого вугілля, приготованого з цукрового клена та витримка в бочках з американського дуба. Цей трудомісткий і дорогий процес відрізняє американський Jack Daniels від звичайних бурбонів і прирівнює до віскі.

Аромат: легкий, гладкий, з приємною солодкістю, спеції, маслянисті відтінки горіхів, легка димність.

Смак: м’який, з карамельно-ванільними і деревними нотками, легкі нюанси диму.

Вживається в чистому вигляді, з водою, содовою або льодом. Гарна основа для коктейлів.

JACK DANIELS SINGLE BARREL, 40%

Відноситься до категорії супер-преміум. Єдиний віскі, що піддається процесу вугільної фільтрації до й після витримки в бочках. На кожну пляшку нанесено номер бочки та дата розливу.

Аромат: відчувається обпалена дубова бочка, в якій витримується віскі.

Смак: м’який, легкий, з нотами карамелі і ванілі.

Рекомендовано вживати в чистому вигляді.

JACK DANIELS TENNESSEE HONEY, 35%

Це суміш віскі та медового лікеру. Напій має гарний бурштиновий колір з золотистими відблисками. Найбільш вживаний віскі серед віскі на основі лікерів. Солодкість напою врівноважена корицею та спеціями.

Цікаво й те, що для Jack Daniels виділено особливу категорію віскі «Теннессі», завдяки фільтрації через вугілля цукрового клена. Для «Джек Деніелс» застосовується особлива технологія виробництва. Бродіння віскі відбувається на кислому суслі. Для холодної фільтрації спиртів застосовується вугілля цукрового клена товщиною 3 метри. Фільтрація відбувається до переміщення спиртів у бочки, а не перед розливом в пляшки. Таким чином, в обпалених зсередини бочках витримується вже відфільтрований, чистий віскі, який насичується ароматами та відтінками дерева.

Аромат: м’який, з яскравими нотками меду, прянощів, кориці та квітів.

Смак: легкий, з тонами меду, іриски та груші, легкими нюансами бадьяна.

Рекомендовано вживати в чистому вигляді трохи охолодженим, а також додавати до кави.

MAKER’S MARK, 45%

Maker’s Mark – бурбон супер-преміум класу, що виготовляється з червоної озимої пшениці. Для витримки бурбону використовують обпалені бочки з білого американського дубу. Зазвичай бурбон витримується 8 років, за цей час напій набуває солодкувато-ванільних присмаків та золотистого кольору. Бурбон виробляється вручну, невеличкими партіями. Якість інгредієнтів суворо контролюється.

Компанія Maker’s Mark була створена у 1840 році та є найстарішою винокурнею, що працює на одному місці. Вона визнана пам’ятником історії США.

Бурбон Maker’s Mark з’явився в 1958 році

Аромат: ноти екзотичних фруктів і відтінки дуба.

Смак: багатий, маслянистий і ніжний смак з медовими тонами. Посмак сухуватий з нотками дуба.

Рекомендовано вживати в якості дижестива в чистому вигляді або з льодом, є чудовим компонентом для коктейлів.

WOODFORD RESERVE, 43%

Бурбон супер-преміум класу. Виробляэться «Вудфорд Резерв» на невеликому заводі в графстві Woodford. Виготовлення віскі проходить шляхом послідовної дистиляції в трьох мідних перегінних кубах, що надає напою більшої м’якості. Витримка здійснюється в дубових бочках протягом 6 років, за рахунок чого бурбон наповнюється чудовим ароматом і насиченим смаком.

Бурбон удостоєний безлічі нагород на найавторитетніших міжнародних конкурсах.

Компанія Woodford Reserve Distillery заснована в 1812 році.

Аромат: сильний, з нотками дерева, ванілі, карамелі, мигдалю, фруктів, абрикоса і какао.

Смак: повнотіла, солодкий з нотками крем-брюле, ванілі, карамелі, відтінками жита, горіхів, паленого цукру, чорного шоколаду. Посмак з гіркими і сухими нотками.

Рекомендовано вживати в якості дижестива в чистому вигляді або з льодом, чудовий інгрідієнт для коктейлів.

Безмежна кількість річок Спейсайду зароджується серед гранітних пагорбів і тече по долинах, на яких побудовано безліч винокурень. Спей – найбільш відома річка Спейсайд. Однак більшість винокурень для виробництва використовує джерельну воду та прилеглі до винокурні струмки. Основними центрами виробництва віскі є міста Даффтаун, Рот, Кіт і Елгін.

Спейсайд – «золотий трикутник» шотландського односолодового віскі. Вважається, що віскі регіону Спейсайд є найбільш комплексними та елегантними в світі. На території Спейсайд розташована величезна кількість дістіллерій, які виробляють легендарні односолодові напої — Macallan, Glenfiddich, The Glenlivet, інші.

Регіон Спейсайд вважається частиною регіону Хайленд. В ньому велика кількістю винокурень на його території, що виробляють якісний віскі з легким, фруктовим смаком і невеликим відтінком торфу. Напої зі Спейсайд солодкі й ефірні, зайняли чільне положення у другій половині 19 століття і сьогодні найпопулярніші сорти односолодового віскі в світі. Віскі Speyside донині займають практично весь основний сегмент солодового віскі в складі численних купажованих сортів.

Віскі Спейсайд може бути дуже ароматним з нотками гвоздики, троянди, яблук, бананів, лимонаду. Насичений смак рідко містить фенольні акценти.

В ProRock Pub представлені:

GLEN GRANT 10YO, 43%

У ювілейному виданні провідного світового гіда «Біблії Віскі» Джима Мюррея 2013 року GLEN GRANT 10YO отримав 95 балів зі 100 можливих.

Рецепт віскі був винайдений в 19 столітті братами Грантами та відтоді не зазнавав змін. Витримується напій в дубовій діжці з-під бурбона та триває не менше десяти років.

Аромат: приємний, м’який, оксамитовий, з переважанням яблучних ноток в розкішній палітрі стиглих фруктів.

Смак: насичений, виразний, збалансований, гармонійний, з багатим фруктовим букетом, вершковий і фруктовий, ванільний, домінують горіхові відтінки, яскравий і довгий фініш з мигдальною нотою. Віскі має м’який солодовий і торф’яний характер.

Посмак сухий, трохи окурений, з нотками ірисок.

THE SINGLETON OF DUFFTOWN 12 YO, 40%

Шотландський односолодовий віскі, витриманий протягом 12 років в дерев’яних бочках з європейського та американського дуба.

При виготовленні напою суворо дотримуються технології, які були закладені ще в 1974 році.

Вибір назви віскі залежить від винокурні, в стінах якої був виготовлений напій:

Singleton of Dufftown виробляється спеціально для Європи

Singleton of Glen Ord продається в країнах Азії

Singleton of Glendullan поставляється в США

Викосу якість віскі «Сінглтон» неодноразово підтверджував на міжнародних виставках і конкурсах.

Аромат: багатий, відкритий, чистий і щільний з тонами смаженого фундука, деревини, стиглих фруктів і печеного яблука, тростинного цукру. У поєднанні з водою проявляється солодкість, нотки цитрусових і груші. Через деякий час розкриваються теплі, сухі нюанси грифеля або сірників.

Смак: гладкий, середньої щільності з рясними фруктовими та горіховими нотами, солодких прянощів, марципану. Слідом проявляються приємні відтінки чорної смородини, цукру і кави еспресо. З водою текстура віскі стає ще приємніше, солодкість прекрасно врівноважена легкою кислинкою.

Посмак досить тривалий, елегантний, солодкуватий, з ніжними горіховими нюансами.

Віскі вживається в якості дижестива, в поєднанні з сигарою.

BENRIACH HEART OF SPEYSIDE, 40%

Прекрасний односолодовий представник Спейсайду, срібний призер Міжнародної виставки вин і міцних алкогольних напоїв.

Витримка Бенріх Харт оф Спейсайд проходить в бочках з дуба, в яких раніше зберігався бурбон. Вік витримки не вказується виробником, проте відомо, що він становить не менше 6-8 років.

Перегінні куби, які використовуються на виробництві, мають опуклу форму, солод виробляється безпосередньо на віскокурні.

BenRiach — одна з найбільших шотландських винокурень, що має неповторний стиль.

Аромат: свіжий верес, фрукти, мед, горіхи та деревні відтінки.

Смак: збалансований, округлий, м’який, свіжий, фруктові та медові тони добре доповнюються нотами вересу, спецій і деревини.

Віскі рекомендується вживати в якості дижестива.

GLENBURGIE 10YO

Виготовлений на винокурні GLENBURGIE в Спейсайд. Завдяки витримці в дубових бочках з-під хересу протягом 10 років, напій придбав гарний коричнево-золотистий колір. Нині односолодовий «Гленберджі» зустрічається досить рідко і розливається в пляшки тільки двома виробниками — Duncan Taylor і Gordon & MacPhail.

Аромат: фруктовий з відтінками цитрусових, відчуваються нотки вершків і підсмаженого солоду.

Смак: фруктовий, містить солодкі та пряні ноти, дубові відтінки. Посмак короткий, з квітковими нотами.

Віскі добре поєднується з десертами та шоколадом.

BENRIACH SHERRY WOOD

Віскі BenRiach Sherry Wood маэ насичений смак завдяки дванадцятирічный витримцы в бочках з-під хересу Олоросо і Педро Хименез. Завдяки цьому букет віскі збалансований поєднанням солодких фруктових відтінків і пряних спецій. Віскі Шеррі Вуд привертає поціновувачів напою гармонійним смаком і яскравим букетом.

Односолодовий віскі BenRiach Sherry Wood виготовляється без використання холодної фільтрації, як заведено в традиційному способі виробництва.

Аромат: домінують пряні нотки спецій і вишні, відчуваються імбир, кориця, чорний шоколад і іриска.

Смак: насичений, пряний з нотками хересу, мускатного горіха і коричневого цукру. У посмаку проявляються червоні фрукти та кориця.

Віскі добре поєднується з десертами, також смакує після завершення трапези з сигарою, в чистому вигляді або з водою.

GLENLIVET 15 YO

Glenlivet — віскі з особливим впізнаваним характером. На виробництві для просушування солоду торф не використовують. Ось чому в віскі зберігається природний смак і аромат. Воду для виробництва беруть в найчистішому джерелі «Джозі».

За традицією для виробництва Glenlivet використовують дерев’яні бродильні чани з орегонської сосни. Це дозволяє створювати смаки і аромати, характерні лише для «Гленлівет». Розмір і форма перегінних кубів залишаються незмінними протягом більше ніж 150 років. При витримці використовуються бочки з європейського та американського дуба.

Glenlivet — один з найпопулярніших односолодових віскі в світі. Щорічно продається майже 6 мільйонів пляшок Glenlivet. У США марка тримає лідерство в сегменті односолодових віскі.

Аромат: вершковий, з нотами цитрусових, квітів, смола, переспілі фрукти, ваніль, бренді, ірис, апельсинова цедра, грейпфрут, лакриця, карамель, прянощі, мигдаль і багато іншого.

Смак: круглий, солодкуватий і м’який, переважають ноти дерева, імбиру, лісового горіху, сухофруктів, шоколаду та ванілі. Тривалий посмак з фундуком та мигдалем. При додаванні води проявляються дубові відтінки.

GLENFARCLAS

«Гленфарклас» 10-річної витримки – чудовий м’який напій, але поки без багатства та глибини більш зрілих версій. Це прекрасний аперитив з легким і приємним смаком.

Винокурня розташована біля самого підніжжя гори Бен Ріннес, на схилах якої зростає верес. Винокурня забезпечується чистою м’якою джерельною водою з гірських джерел.

Секрет особливого букета будь-якого віскі «Гленфарклас» полягає у високій якості води, а також у використанні певних сортів місцевого ячменю, що росте поруч в долині, особливих дріжджів, традиційних методів дистиляції.

GLENFARCLAS пишається найбільшими в Шотландії шістьма перегінними кубами. Віскі довго витримується в бочках з-під хересу Фіно та Олоросо.

Аромат: насичений, відчувається херес, м’який продимлений солод і тонкі прянощі, розкриваючись набуває медовий і ванільним.

Смак: м’який, легкий, з солодкістю солоду і хересу, з нотами сушених фруктів, ванілі, кориці і гвоздики. Посмак довгий, м’який, пряний з легкої приємною копчениною.

Віскі прекрасний як дижестива.

Якщо сказати простіше, то T-bone складається з двох видів м’яса. З одного боку від кістки знаходиться дещо менша вирізка, з якої готують філе-міньон, а більша м’ясна частина – це тонкий край стріплойну.

Завдяки поєднанню двох видів м’яса, Ті-боун створює цікаву смакову комбінацію. М’якість та ніжність філе-міньона гармонійно поєднується зі збалансованим яскраво вираженим м’ясним смаком стріплойну.

Кістка посилює смак та надає стейку більш апетитного аромату. Особливість кісточки в тому, що вона не лише підсилює м’ясний смак Ті-боун, а забезпечує рівномірне прогрівання двох м’ясних шматочків різних за текстурою. Біля кістки м’ясо менш просмажене, але більш соковите, ніж в інших частинах стейку.

Соковитий T-Bone готується з добірної яловичини – з мармурового м’яса.

Оптимальний ступінь просмажування: Medium Rare, Medium

Смачного Ті-боун в пабі ProRock!

Тривалий час у Високогір’ї дозволялось використовувати лише невеличкі перегонні куби. Віскі тут виробляли ретельніше та повільніше, але його смак виходив більш багатим та складним ніж на рівнині. Якість напою завжди ставилась на перше місце, тому цей віскі був найулюбленішим у поціновувачів.

Коли тане сніг в горах, тала вода спускається з гірських вершин і наповнює резервуари винокурень. Для виробництва односолодового віскі використовується природна вода, без додаткової обробки. Вода для віскі, як виноград для вина. Від якості та особливостей води залежить смак та якість напою.

Всі дістіллерії Північного Високогір’я розташовуються в прибережній зоні (крім Glen Ord). Смак віскі зазнає морського впливу, набуваючи помітну солонуватість з нотками диму. Завдяки димним ноткам деякі віскі Хайленду сприймають за віскі з Айла. Також солонуватість та торф’янистість відчувається й у скотчів Західного узбережжя.

Сорти Східного Високогір’я середньотільні, м’які та навіть солодкуваті. За стилем вони близькі до Спейсайду, але мають сухий післясмак, характерний для Високогір’я, а також пряні нотки та легкі відтінки диму.

У сортів Центрального Високогір’я солодкий квітково-фруктовий букет, але з сухим післясмаком, притаманним всьому регіону.

Віскі з Високогір’я дуже вишуканий напій, щоб все життя проводити в діжках з під хересу. Напій переливають до цих діжок в останній рік витримки. Цей метод називається sherry-finishing. Вперше його використали на винокурні Glenmorangie.

ЩО МОЖЕ ЗАПРОПОНУВАТИ PROROCKPUB?

Glenmorangie the Original 10 YO – чудовий односолодовий шотландський віскі, який народжується на маленькій винокурні в Хайленде, поблизу міста Тайн. Для виробництва віскі використовується виключно шотландський ячмінь, злегка підсушений в торф’яному диму. Для дистиляції береться найчистіша вода природного озера Тарлоджі.

Віскі Glenmorangie відрізняється винятковою якістю, м’яким вершковим смаком і неймовірно багатим на відтінки ароматом. В ароматі віскі можна відчути відтінки мандарину, ванілі, ледь помітну димну складову. Квітковий аромат є домінуючим, але відчуваються й хлібні нотки. Смак віскі збалансований, з горіховим та медовим присмаком. Має приємне м’який та чистий післясмак.

Гленморанджи наповнений тонкими ароматами. Провідний паризький парфумер виявив в десятирічному Glenmorangie більш ніж 26 ароматів. Його ніс відчув багатство палітри ароматів від абрикоса та бергамоту до кориці та айви.

Glenmorangie The Original — наймолодший віскі Glenmorangie. Його витримують в діжках з-під бурбону десять років. Спеціалісти винокурні впевнені, що саме стільки часу потрібно для повного розвитку букету.

Highland Queen 12 YO відмінно підходить для вживання у чистому вигляді, а також з водою у якості діжестіву. Яскравий смак віскі відкривається мотивами солоду, горіхів і прянощів. Приємний післясмак середньої тривалості насичений нотами молочного шоколаду, імбиру, горіхів і фруктів. Багатий насичений аромат віскі наповнений поєднанням цукрової пудри, консервованого ананасу, східних спецій і чорного перцю.

Це найбільш витриманий віскі в колекції блендів Highland Queen. В 1893 році після десяти років змішування різних сортів віскі, Родерік Макдональд презентував бленд Highland Queen. Для забезпечення сировиною купажу власного винаходу та його виробництва Родерік придбав винокурню Glenmorangie, а згодом Glen Moray та Ardbeg. Віскі отриваі назву на честь легендарної королеви Марії. В середині 1970-х цей напій продавався в усіх країнах світу, в які можна було імпортувати шотландський віскі. В 1996 році компанія змінила назву на Glenmorangie, як винокурня, що виробляє один з кращих сортів солодового віскі. В новому тисячолітті бренд придбала компанія Louis Vuitton Moët Hennessy, але віскі Highland Queen досі виробляється на заводі Glenmorangie.

Highland Queen Sherry Cask Finished – купажований віскі, що має багатий смак і арома. Він виробляється традиційним способом, що Родерік МакДональд запровадив у 1893 році. Витримується віскі в бочках з-під хересу протягом трьох років. Так само як і попередник, відмінно підходить для вживання у чистому вигляді, а також з водою у якості діжестіву.

Віскі демонструє повний, щедрий, шовковистий смак з нотами хересу, темного шоколаду, дубу та диму, переходить у приємний тривалий післясмак.

Віскі має елегантний аромат з відтінками хересу, марципану та свіжого ячменю.

Як вже було згадано, віскі отримало назву на честь легендарної королеви шотландців. Згідно переказам, в 1561 році після висадки в місті Леіт на узбережжі Шотландії Марія Стюарт сіла на коня та поїхала верхи до Едінбургу. На етикетці Highland Queen досі можна побачити королеву на коні.

Glendronach 12 YO чудово смакує в якості діжестіву. Аромат віскі солодкуватий, з нотами імбиру та ванілі, згодом розкривається в пряні та грушеві відтінки. Віскі має насичений, вершковий, дещо шовковистий смак та тривалий збалансований сухий післясмак з нотами горіху.

Винокурня буда збудована в 1826 році та протягом історії не змінювала методи дистилювання. Кожний етап виробництва віскі здійснювався особливо ретельно, в строго відведений час. В 2008 році винокурню придбала компанія The BenRiach Distillery, що привнесла деякі зміни в процес виробництва віскі та оновила етикетку. Цей віскі витримувався 12 років з початку в діжках з-під хересу Педро Хіменес, а потім в діжках з-під хересу Олоросо. Віскі не підлягав холодній фільтрації, має натуральний колір та бездоганний смак.

На завершення хочеться додати, що шотландські любителі віскі розділилися на два табори – споживачі чистого віскі та ті, хто розбавляє його водою. Перші стверджують, що немає необхідності додавати воду, бо віскі вже розведений перед розливом по пляшках. Другі кажуть, що віскі за час зберігання в пляшці, концентрує аромат і щоб його (аромат) розбити необхідно додати в склянку кілька крапель води. Отже, обирайте варіант за смаком.

Приємного віскі в пабі ProRock!

Віскі з островів найхарактерніші та найбільш впізнавані серед усіх віскі Шотландії. Чого лише вартує їхній аромат. В них можна відчути й запах гуталіну, кирзових чобіт, йоду, мазі Вишневського та… Дійсно, острів’яни мають багатий перелік дивних ароматів. Острівний віскі має настільки димний смак та аромат, що складається стійке враження -  виробники додають в напій копченину.

Але насправді все значно простіше та природніше. На смак та аромат впливають клімат і торф’яники. Торф активно використовується для обігріву й сушки солоду. Вода набуває особливого смаку, проходячи через торф’яники. Інтенсивність торф’яного аромату в напої регулюється кількістю та вологістю торфу, що спалюється під ячменем. Чим більше вологи, тим повільніше буде горіти торф, тим більш насиченим і складним вийде вискі.

Географічно майже всі винокурні стоять на березі океану й добре видні здалеку. Острів Айла (Islay) виділяється, як окремий регіон, тому що на ньому разтошовано більше діючих винокурень, ніж на інших островах разом. Крім Айли віски Шотландії виробляють на Оркнейських островах, а також островах Арран, Малл, Джура, Скай і Льюіс.

ВІСКІ ВИСОКОГІР’Я, ПРЕДСТАВЛЕНІ В PROROCK PUB

Islay Mist delux

Islay Mist – віскі з густим димом острова Айла. Вихід бренда у 1922 році був приурочений до святкування 21-річчя першого лорда Маргадейла. Блендування кращих сортів односолодового віскі роблять Айла Міст неповторним. Він сподобається як цінителям віски, так й тим, хто лише починає знайомство з благородним напоєм.

Смак Islay Mist яскравий, збалансований, з характерними торф’яними відтінками. Післясмак з нотками цитрусових і терпкого диму. В ароматі домінують торф, морські водорості та зерно.

Talisker 10 yo

Talisker вважається одним з найхарактеніших острівних віскі. Напій має трішки димний, але багатий, насичений, теплий смак із солодкуватими нотами сухофруктів, ячменю та солоду. Післясмак теж насичений та довгий, з торф’яними, перцевими й солонуватими відтінками. Віскі має сильний аромат диму й торфу, морської солі, солодкуватих цитрусів.

Для виробництва віскі використовується місцевий солод і вода, завдяки чому напій відрізняється високим вмістом фенолів й солоно-торф’яним ароматом. Таліскер також використовують для створення відомих блендів.

Винокурня Talisker Distillery – єдина з винокурень на острові Sky, що була збудована братами МакАскілами в 1830 р. На винокурні було збережено традиції виробництва й оригінальні перегонні куби U-подібної форми.

LAPHROAIG QUARTER CASK

Лафройг Квоте Каск має величезну кількість золотих, срібних та платинових медалей, отриманих на престижних міжнародних конкурсах.

Смак віскі насичений, глибокий, складний, димний, оксамитовий, з приємною ніжною солодкуватістю. Напій має довгий післясмак з відтінками диму та спецій. В ароматі нотки палаючого торф’яного вугілля з додаванням кокосу та банану.

Віскі витримується в малих діжках Quarter Cask. Майстри компанії Лафройг помітили, що в малих діжках віскі краще контактує з деревиною, що активує його дозрівання. Додатковий вплив деревини створює м’яку солодкуватість та оксамитовість смаку, при цьому зберігає інтенсивний торф’яний характер. Приємна солодкуватість та торф’яний присмак гармонійно поєднуються в довгий післясмак.

Laphroaig – одна з небагатьох винокурень, що зберегла традиційну солодильню. Завдяки специфічному смаку та аромату, що нагадують медичні препарати, в часи сухого закону в США віскі Laphroaig продавали в аптеках. Доречи, це улюблений віскі принца Чарльза.

CONNOISSEURS CHOICE СAOL ILA 2004

Цей шотландський віскі від компанії GORDON & MACPHAIL має багато прихильників в усьому світі. Для створення напою використовуються лише натуральні інгредієнти та застосовуються найкращі виробничі технології. Приготування односолодового віскі проходить в декілька етапів, що здійснюються в чіткій послідовності та суворо контролюються виробником.

В ароматі присутні мед, ваніль, дуб, горіх, мандарин та дим. Смак напою трішки солонуватий, маслянистий, з вмістом цитрусових та перцевих присмаків. Післясмак тривалий, в ньому відчутні лимон та дуб.

LAGAVULIN 16 YO

Віскі Lagavulin виробляється на острові Айла та вважається одним з великих віскі цього регіону. Лагавулін має гарну репутацію, підтверджену високими нагородами у багатьох престижних конкурсах. Цей віскі є основою для купажу багатьох відомих віскі.

В ароматі Lagavulin домінують херес, легкі відтінки йоду та морських водоростей.

Смак напою багатий та торф’яний, в ньому поєднуються благородні солодкі присмаки з солоними морськими та дубовими відтінками.

Віскі чудово смакує з характерними сирами, наприклад з Рокфором.

Isle of Skye

Isle of Skye – купажований шотландський віскі класу de luxe, який виготовляється на сімейній дістіллерії Ian Macleod Distillers. Скоч був випущений в 1933 році. Віскі Isle of Skye набагато м’якший за своїх острівних побратимів, незважаючи на гіркувато-солоне повітря регіону.

Щоб досягти елегантного смаку при створенні Айл оф Скай було поєднано багато солодових острівних скотчів.

Смак віскі збалансований, яскравий, насичений. В ньому відчуваються вершки, білий перець, дим, прянощі, сухі трави, східні спеції та торф. Аромат напою м’який, димний, інтенсивний, солодкуватий, з відтінками хересу, стиглих фруктів, ванілі, бананів, марципана, солодкого апельсина та білого перцю. Післясмак тривалий, повний, з тонами спецій і деревини.

Віски прекрасно смакує як діжестив у поєднанні з сигарою та кавою.

Arran Lochranza Reserve

Не весь острівний віскі однаково суворий. Arran Lochranza Reserve легкий, цитрусовий, елегантний односолодовий віскі, витриманий в діжках з під бурбона та хереса. Це найсвіжіший односолодовий реліз відомої шотландської дістіллерії Arran, створений відомим майстром Джеймсом МакТаггартом з метою показати більш легкий бік віскі. Віскі отримав назву від селища на острові Арран, де знаходиться винокурня.

Arran Lochranza – це гармонійне поєднання свіжих солонуватих ноток з цитрусовими та ягідними відтінками. Має вершковий післясмак зі смаком ірисок. В букеті приємні аромати квітів, свіжих зелених яблук, лимонної цедри й молочного шоколаду.

До острівного віскі потрібно звикати. Потримайте келих у руці, подивіться на світло, відчуйте аромат, пригубіть й потримайте у роті. Потім додайте трішечки води й знову скуштуйте. Віскі вас здивує.

Насолоджуйтесь віскі в пабі ProRock!

Процес починається з замочування зерна на два-три дні. Протягом 12 днів зерна знаходяться в спеціальній сушильній камері. За цей час злаки проростають, крохмаль, що в них міститься,  частково втілюється в цукор. Щоб завершити процес пророщування, зерна підсушують над вогнем. Далі зерна перемелюють і заливають водою. Під час цієї процедури розчиняється цукор і утворюється солодка безалкогольна рідина — сусло. Сусло охолоджується і переливається в більші ємності, куди додаються дріжджі. Біохімічна реакція, яка починається з моменту добавки дріжджів, перетворює цукор сусла на спирт. Цей процес займає близько двох днів, і в результаті виходить неміцна рідина — солодове молоко. Потім солодове молоко відправляється на перегонку.

Проходячи через перший куб, солодове молоко нагрівається. Так як точка кипіння спирту нижче, ніж у води, його пари піднімаються у верхню частину куба та через довгий відвід надходять в змійовик. Дистилят, так зване низьке вино, проходить у другій перегінний куб — спиртовий, де процес повторюється.

Рідина, що витікає з кубу, надходить в скляну ємність. На цьому етапі вирішальне значення має кваліфікація винокура. Не маючи можливості понюхати або спробувати рідину на смак, щоб оцінити її, він повинен знати, коли відокремити основну частину дистиляту — «серце», яка містить спирт вищої якості, необхідний для солодового віскі, від першого, сирого, ще отруйного дистиляту і від » хвостів» останньої фракції, що містить спирт низької якості.

Основний потік спирту направляється в ємність для зберігання , де змішується з водою, щоб зменшити його міцність. Потім він переливається в бочки для дозрівання. Весь процес дистиляції може бути теоретично завершений протягом тижня, але віскі повинен пройти, принаймні, трирічний період дозрівання перш, ніж його можна буде продавати. За цей час невелика частина віскі, випаровується. Її наивають «часткою янголів».

На практиці солодовий віскі залишається для дозрівання в середньому на 8 — 15 років. З дубових бочок в напій потрапляють лактони, кумарин, танін і еллінговая кислота. Вона є сильним антиоксидантом, що захищає організм від шкідливих впливів. Чим більше витримується напій, тим більше сивушних масел вбирається деревом. Технологія виробництва віскі після витримки, перед розливом передбачає процес фільтрації. Після цього напій, розведений джерельною водою, розливається і маркується.

Виготовлення віскі в Америці відрізняється від традиційних технологій Шотландії та Ірландії. Тут зерно не проходить стадію солодження. Після перегонки напій фільтрують через кленове деревне вугілля. Витримують віскі в дубових бочках, які обпалюють зсередини. Середній термін витримки 4 роки. Для виготовлення використовують більшу частину кукурудзи (51%). Бурбон має солодкуватий присмак.